|
|
Brusselse Choesels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1/2 kg uien * 1/2 kg schapen of lamsborst * 1/2 kg kalfsborst * boter * tijm * laurier * kruidnagel * nootmuskaat * peper en zout * 1 flesje geuze- bier * 500g verse champignons * 500g kleine gehaktballetjes * bloem * madeira of water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*** Fruit de 1/2 kg uien glazig in hete boter. * Doe er 1/2 kg schapen of lamsborst in stukken bij. * Kruid met tijm, laurier, kruidnagel, nootmuskaat, peper en zout. * Dek af en laat het 30 minuten zacht stoven. * Voeg er 1/2 kg kalfsborst in stukken aan toe en 1 flesje geuze - bier. * Dek weer af en laat nog eens 30 minuten stoven. * Leg 500g verse champignons en 500g kleine gehaktballetjes op het vlees en laat nog een kwartiertje sudderen, tot het vlees en de groenten goed gaar zijn. * Eventueel kan men de saus binden met bloem. * Naar keuze kan de bloem losgeroerd worden met madeira of in water.
|
|
|